dancyu 美食指南 11月號2015 暢銷雜誌2017



dancyu 美食指南 11月號2015



dancyu 美食指南 11月號2015 評價

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    蕎麦｜ＢｏｏｋｉｎＢｏｏｋ

    ［出版社情報］

    ●蕎麦は、まだか？
    ◇蕎麦の新しい夜明け
    眠庵が考えていること。
    ◇産地と品種を知れば、もっと美味しくなる
    蕎麦の実はどこから来る？
    ◎「一東菴」東十条／「らすとらあだ」中野坂上
    ◇なぜ今、若者たちは蕎麦の世界へ踏み出すのか。
    新しき店、新しき個性。
    ?「蕎麦やもりいろ」大森町
    ?「蕎麦シカモア」上町
    ?「文化人」東銀座
    ?「そば一仁」千歳船橋
    ?「石臼挽き手打そば馥や」小伝馬町
    ?「浜町かねこ」水天宮前
    ?「手打そばわたる」神保町
    ?「そばとワイン吉」西荻窪
    ?「割烹?蕎麦波と風」長谷
    ?「由庵矢もり」月島
    ◇心を込めて、自在につくる
    そばがきは、良心である。
    ◇春風亭一之輔師匠、蕎麦を打つ。
    家が蕎麦屋になる日は近い？
    ◇「神田まつや」と「蕎房猪口屋」
    「カレー南蛮」と「つけカレー」
    ◇蕎麦だけでは満足できないあなたへ
    「種もの」の話
    ◇立って食べる理由があるんだ
    美しき立ち食いそばの世界
    ◎「ＡｌＷａｙｓＳＯ－ＢＡ」分倍河原／「そばうさ」半蔵門／「玉川屋」表参道
    ◇「かんだやぶそば」四代目に訊いた
    蕎麦湯ってなんだ？
    ◇蕎麦道具考出前機は世紀の大発明なのだの巻
    ◇おいしい器蕎麦猪口図鑑
    ◇江戸蕎麦の醍醐味を知る。
    藪、更科、砂場。
    ◇実践的「蕎麦」ＢＯＯＫ
    蕎麦屋の粋を識る

    ◆コロッケ、メンチカツ、海老フライ。
    ◆合衆国ルポ岐阜の鶏ちゃん
    ◆取り寄せ力タログ天然巨大エビ
    ◆すごい！稲作佐渡の田んぼで朱鷺を見た

    ◆豆×肉×スパイスで世界巡り
    豆を煮込むということ。

    …ほか











商品訊息簡述:


  • 刊別：月刊


  • 級別：普遍級




  • 出版社：president
  • 出刊日：2015/10/6
  • ISBN：4910060051156
  • 出版地：日本
  • 語言：日文




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